西華飯店 鮨小馬
地址：台北市松山區民生東路三段111號
電話：02-27181188
晚餐套餐 新台幣 ４０００ + １０％ (開瓶費 ５００)
鬼故事指數 : ☆
評論：恐怖喔~~~ 嚇死人喔~~~永遠不會再光臨的一家店！
某知名部落客強力推薦放送的一家日本料理餐廳，在他的部落格裡面把這家日本料理說的像如果我沒有吃過就不懂日本料理似的，所以趁主廚Wachi 要離職前找一群資深日本料理達人朋友們來體驗看看什麼叫做該名部落客口中的 " 完美的壽司 "
西華本身的廚師長是從日本米其林三星 "神田" 出來的，但是知道嗎？神田主要做的日本式的割烹，並不是做壽司起家的，在日本的神田也沒有提供所謂的壽司，但是不知道為什麼來台灣以後就開始捏起了壽司？
算了，還是去吃看看吧！？ 一切都是用味道來說話（好熟悉的一句話）
以份量來做討論，幾乎吃遍台北數一數二的日本料理而且還是常客的我們吃貨團對這個份量很有意見，可以理解小馬坐落在知名大飯店裡面，所以食材成本可能沒辦法像其他知名日料一樣拉得比較高，但是食材成本也拉得太低了吧，預算真的有那麼節省還是吃緊！？ 首先生魚片只有少少的幾片，而且還不是什麼好的部位，鮪魚中腹肉帶著筋沒有處理給我們一片，然後白肉魚一片，稍微烤過的比目魚兩小塊跟花枝三片，ＴＨＡＴ’Ｓ ＡＬＬ ＷＥ ＨＡＶＥ！ ？ ＥＸＣＡＵＳＥ ＭＥ ！！ ＳＨＯＣＫ～～ 唯一讓我們比較欣慰的是熟成醬油的風味還算不錯，有把魚的鮮味提升不少，不然吃起來真的還有點嘔！！ 接下來握壽司只有四顆～～ＯＨ ＭＹ ＧＯＤ～～ ４０００元的套餐只有給我們四顆握壽司，我真的不知道台北有其他哪幾家日料會這樣給我們這樣的料理！ 超傻眼，然後壽司的魚也不怎麼樣，金目鯛吃起來還帶有微微的腥味，可能沒有處理得很好吧！？ 一般白肉魚的腥味沒有亮皮魚來的那麼明顯跟難處理，光是這一顆壽司就看出廚師的功力可能還不夠！！ 壽司醋飯也有一些問題，水放得太多去煮，吃起來粉粉的，沒有粒粒分明的感覺，咬勁也很鬆散，但是吃得出來醋用的不錯就是！！ 一家號稱有"完美壽司" 的日料竟然沒有給出鮪魚腹肉壽司，海膽壽司，貝類壽司這樣的基本款，如果讓壽司之神次郎看到，應該會笑這就是台灣的水平啊！！
就口味來說，當晚讓所有吃貨們最詬病的一道料理，據說也是"神田"的招牌菜 蝦丸湯葉，首先湯葉就完全的不及格，這是什麼湯葉，一般日本料理的湯葉依放入口中就會有豆香味跑出來，而且很容易的就可以入口，但是小馬的湯葉吃起來很粗糙，完全沒有豆香氣，吃起來像是我在吃塑膠片一樣的難咬，蝦丸本身也像是夜市關東煮的丸子，沒有白蝦的甜味跟海味！ 炸牡蠣則是表皮炸的太乾，導致裡面的水份不太夠，咬下去沒有爆漿的感覺，塔塔醬也沒有該有的蛋香味，個人覺得勝博殿的炸牡蠣還比較好吃呢！！最後的海膽花枝捲，那個花枝也太難咬了吧，怎麼感覺我在咬橡膠，牙齒不好的人請小心食用啊！！
很多人都說，日本料理是吃熟客的，熟客就會給料比較好，比較大方，雖然說這是不爭的事實，這就是我們這次來嘗試小馬的原因之一，趁這個機會先認識，才有機會變熟，最後也才有可能變成好朋友！ 但是主廚Wachi 做到一半人就不見了，接下來都是二廚在負責，這樣的用餐經驗在我看來，真的很難想再次光臨啊！！ 我還是去找我們的老朋友 野村，十兵衛，千壽好了～～
最後，某知名部落的口味從此被我們給封印了，酒喝的好真的不代表味覺比較好啊！！！
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